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TIEMPO DE PREPARACIÓN

80 minutos

NIVEL DE DIFICULTAD

Baja, así que no tienes excusa.

un proyecto para

GORGONZOLA DOP

Dos recetas con queso Gorgonzola DOP para sorprender a tus invitados con una comida casera (para chuparse los dedos)

El rey de los quesos azules llega a tu cocina para convertir una comida casera en una experiencia gourmet. Prepárate para enamorarte de su textura y su cremosidad

Carmen Raya

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Con la llegada del otoño nos apetece más quedarnos en casa disfrutando de una agradable tarde leyendo un libro o de una ajetreada mañana preparando la comida mientras escuchamos la lluvia caer. Sin embargo, puede que la rutina te haga hacer las mismas recetas de siempre. No te preocupes porque desde Italia nos llega el ingrediente que revolucionará tu despensa y tus menús.

Gorgonzola DOP, el rey de los quesos azules

Hablamos del queso Gorgonzola DOP (Denominación de Origen Protegida) que solo puede ser producido en dos regiones italianas (Piamonte y Lombardía) y cuya cremosa textura lo eleva a categoría de manjar en todo el mundo. Uno de los mayores tesoros gastronómicos ‘made in Italy’ es también uno de los más saludables.

Su alto contenido en proteínas, zinc, fósforo, calcio y vitaminas A y B12 lo convierten en un fiel aliado para cuidar nuestro organismo y eso se refleja también en el exterior. De hecho, está considerado como uno de los alimentos que forman parte de la llamada mood food, comida que te hace estar de buen humor porque te sienta bien y es agradable de disfrutar.

Ya sea en su versión picante o en la dulce, el queso Gorgonzola DOP es cremoso, delicado y libre de lactosa (0.1 g/100g, consecuencia natural del típico proceso de producción. Contiene galactosa). Así que no hay excusa que valga para no probar las dos súper recetas que te proponemos hoy.

Un principal y un postre para dejar los platos vacíos

Y ahora que ya conoces todas las ventajas y propiedades de consumir queso Gorgonzola DOP, ponte el delantal porque nos esperan dos recetas muy sabrosas y, aunque tradicionales, con un punto vanguardista. Prepárate para degustar unos garbanzos con secreto ibérico y salsa de queso Gorgonzola DOP picante y una exquisita tarta de hojaldre de pera y queso Gorgonzola DOP dulce.

INGREDIENTES

Para dos personas

200 gr de secreto ibérico (puedes sustituirlo por solomillo de cerdo)

200 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos previamente)

250 gr de queso Gorgonzola DOP picante

1 cucharada de aceite de oliva

1 limón (la corteza)

1 diente de ajo, picado

1/2 cebolla, picada

1/2 pimiento rojo, picado

1/2 pimiento verde, picado

1/2 tomate, picado

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Preparación de los garbanzos con secreto ibérico:

Corta el secreto ibérico en trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta al gusto.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el secreto ibérico y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira de la sartén y reserva.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega el ajo picado, la cebolla, los pimientos y el tomate. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega el pimentón dulce y remueve bien para que se integre con las verduras.

Vuelve a incorporar el secreto ibérico a la sartén y añade los garbanzos cocidos. Cocina todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

Preparación de la salsa de queso Gorgonzola DOP picante:

En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.

Agrega el queso Gorgonzola DOP picante y la crema de leche (nata) a la cacerola. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa se vuelva suave y cremosa.

Sazona la salsa con pimienta negra al gusto. Ten en cuenta que el queso ya está salado, por lo que es posible que no necesites añadir más sal.

¡A comer!

Sirve los garbanzos con secreto ibérico en platos individuales y vierte la salsa de queso Gorgonzola DOP picante por encima. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado como decoración.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

NIVEL DE DIFICULTAD

Baja, tirando a bajísima.

Elaboración

Receta de tarta de hojaldre de pera con queso Gorgonzola DOP dulce

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Si estás utilizando masa de hojaldre congelada, asegúrate de seguir descongelando según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, pela las peras, quítales el corazón y córtalas en rodajas finas.

INGREDIENTES

Para la masa de hojaldre

1 lámina de masa de hojaldre (puedes comprarla hecha o hacerla tú mismo)

Harina (para espolvorear)

Para el relleno

3 peras maduras (preferiblemente peras conferencia)

150 gr de queso Gorgonzola DOP dulce

2 cucharadas de miel

1 huevo (para pintar la masa)

1 cucharada de azúcar (para espolvorear)

En un bol, desmenuza el queso Gorgonzola DOP dulce y mezcla con la miel hasta obtener una mezcla homogénea.

En una superficie enharinada, estira la lámina de masa de hojaldre en un rectángulo grande. Si es necesario, córtala o ajústala según el tamaño de tu bandeja para hornear.

Transfiere la masa de hojaldre a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Extiende la mezcla de queso Gorgonzola DOP y miel sobre la masa de hojaldre, dejando un borde de aproximadamente 2 cm alrededor.

Coloca las rodajas de pera sobre el queso Gorgonzola DOP de manera uniforme.

Dobla los bordes de la masa hacia adentro para formar un borde alrededor de la tarta.

Bate el huevo y pincela los bordes de la masa con él. Esto le dará un bonito color dorado al hornear.

Espolvorea una cucharada de azúcar sobre las peras para darles un toque de dulzura adicional.

Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y las peras estén tiernas.

¡A comer!

Deja enfriar la tarta de hojaldre de pera con queso Gorgonzola DOP durante unos minutos antes de servirla, aunque puedes comerla caliente, tibia o a temperatura ambiente. Si quieres ir un paso más allá, súmale una bola de helado de vainilla. Espectacular.

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