El Mesón de Gonzalo y Hornazo de Salamanca, premiados en la gala regional

Salamanca es sinónimo de buena gastronomía, por eso, el reconocimiento a sus mejores productos debe ser galardonado en una entrega de premios. Como cada año, la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía da a conocer sus máximos galardones en esta octava edición de los Premios de Castilla y León de Gastronomía. La entrega tuvo lugar este 27 de febrero en el imponente patio neorenacentista del Palacio de Figueroa, que alberga el Casino de Salamanca.

En esta octava edición, Salamanca sale victoriosa con dos grandes galardonados. El Mesón de Gonzalo gana el Premio al Mejor Restaurante y el Hornazo de Salamanca Marca de Garantía gana el Premio al Mejor Producto Agroalimentario.

Gonzalo Sendín, una mente brillante que ha sabido mantener el legado de una casa y un restaurante abierto en 1947. Además ha sabido renovarlo y ponerlo al día en cuanto a tendencias, conceptos y a esa curiosidad y esa aventura por las cosas bien hechas. El Mesón de Gonzalo se basa en dos pilares fundamentales: la calidad en todos sus productos y elaboraciones y el trato que es santo y seña de la casa. Es un local que ofrece y que desprende pasión, oficio y el arte de la hostelería en cada uno de sus rincones.

El premio fue entregado no solo a Gonzalo Sendín, sino tambien a parte de su equipo, Jesús Colorado, jefe de cocina y José María Barbero, jefe de sala.

Reconocido con un sol Repsol y recomendado en la Guía Michelin. El Mesón de Gonzalo ha reinterpretado la barra para acercarse a la vanguardia sin olvidarse del mejor producto tradicional. Sus manitas de cerdo deshuesadas con boniato, trufa y Oporto levantan pasiones.

El premio fue entregado por Ángel González, director general de turismo de la Junta de Castilla y León.

Bocado de tradición, así es como se le denomina a este producto salmantino. Es premiado por su revindicación absoluta y merecida, por la certificación de los productos y sobre todo por su revindicación a la tradición como hilo conductor, no solo de la gastronomía sino también del turismo.

Este premio fue entregado a Manuel Tobías Hernández Martín, socio y fundador de la Marca de Garantía Hornazo de Salamanca, Raquel Soria Martín, directora técnica y Narciso Hernández, socio y fundador.

Desde Hornazo de Salamanca Marca de Garantía aseguran que «definirlo no es sencillo, degustarlo sí». Hay fases del proceso de elaboración del hornazo, como la distribución del relleno, el cerrado de la masa y la decoración, que se realiza de manera manual. La Marcade Garantía Hornazo de Salamanca fue reconocida por la Junta de Castilla y León en el año 2004.

El premio fue entregado por Don Carlos García Sierra, vicepresidente primero de la Diputación de Salamanca.

El acto finalizó con una desgustación de todos los productos premiados acompañado de la ilusión de las más de 100 personas que se encontraban en el Palacio de Figueroa del Casino de Salamanca.

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