La salmantina Rocío Pérez, mejor cortadora de jamón de España 2024

El Salón del Gourmet, que se celebra en Ifema (Madrid) esta semana y que es el escaparate nacional de alimentos de alta gama, cuanta desde hoy con uan salmantina como la mejor cortadora nacional de jamón. Se trata de Rocío Pérez Benito, cortadora profesional varias marcas Salamanca, que se ha llevado el primer premio, que le da derecho a un jamón de cebo ibérico DO Dehesa de Extremadura, un premio de 1.000€, además de un trofeo y un diploma que la acredita como Mejor Cortador de España 2024.

El segundo premio ha sido para Juan Antonio Barbero Peral, el tercero para Samuel Sánchez Rodríguez, mientras que el premio al mejor plato creativo también ha sido para Rocío Pérez Benito.

El jurado ha estado compuesto Elena Diéguez, del Consejo Regulador D.O Dehesa de Extremadura, Elena Arzak, del Restaurante Arzak, Pedro Larumbe, del Grupo Larumbe; Juan Francisco Hernández, del Cortador de Jamón Urrechu; Begoña Tormo, pesentadora gastronómica (Telemadrid, Canal Cocina); y Gonzalo Miró, Colaborador Televisión.

Como explica la organización, el de Cortadores de Jamón es el concurso con más solera del Salón Gourmets , ya que, desde que se celebró la primera edición en 1994, no ha faltado en esta cita de referencia a nivel europeo. En la prueba, de hora y media de duración, se han tenido en cuenta el grosor y tamaño de la loncha, la rectitud del corte, la presentación del plato, la limpieza y la velocidad, entre otros parámetros. Además, los concursantes han tenido que calcular una ración de 100 gramos, demostrar el conocimiento sobre la cultura del jamón respondiendo a una pregunta relacionada con el tema y presentar un plato con cada una de las partes de este producto: maza, babilla y punta.

El Salón Gourmets cuenta esta semana con la presencia de nada menos que 38 empresas de Salamanca. Consúltalas aquí.

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