Los restaurantes que optan al Premio de Hostelería Salamanca: siete categorías y 21 finalistas

La gastronomía de Salamanca está de enhorabuena. Después de que dos restaurantes de Salamanca hayan quedado finalistas del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y tres establecimientos salmantinos opten al mejor pincho de Castilla y León, se anuncia la XIII edición de los Premios Hostelería Salamanca. Un total de 21 locales de la capital y provincia han sido finalistas para la gala que se celebrará el próximo 18 de noviembre.

Como novedades, este año se han sumado tres categorías nuevas a las ya cuatro existentes en otras ediciones: 'Restaurante de la provincia', 'Premio Gourmet' y 'Bar de Barrio' -que se someterá a la votación del público y no del jurado- y 'Chef del año' que sustituirá a la mención anterior de personal de sala.

En esta categoría, la asociación de hostelería de Salamanca pretende poner el valor la atención al cliente por parte del personal de sala en establecimientos de restauración, al igual que la propuesta culinaria, la calidad, sabor y presentación de sus platos.

En la edición anterior esta categoría buscaba destacar el trabajo del personal de sala, esta vez, se premiará el trabajo destacado de un profesional de cocina de un restaurante charro, principalmente en lo que se refiere a su desempeño en el propio establecimiento, aunque también se tendrán en cuenta méritos, premios recibidos y participación en otros ámbitos culinarios.

En la provincia hay una gastronomía muy destacada y precisamente esta categoría busca ensalzar la hostelería charra desde cualquier zona geográfica. Lugares que han logrado destacar y fidelizar a un público que los frecuenta por encontrar en ellos una atención y/o una cocina que bien merece la visita.

Una ciudad no es una ciudad sin sus barrios. Así que como novedad, la asociación de hostelería de Salamanca ha incluido esta categoría que ensalza el trabajo de los bares de confianza. Mesón La Navilla, en la zona de Van Dyck; el Bar Guinaldo, en el barrio San José y La Fórmula Tostas y Tapas en el Zurguén inauguran esta sección.

La comida de siempre, la que te conecta con el entorno y te traslada a tus raíces. Esta es la oferta gastronómica que se premia en esta categoría, la que ha sabido conservar el sabor de la cocina de la abuela y de los pucheros de antaño. Lugares que apuestan por lo clásico y que cuentan con décadas de exitosa trayectoria.

También entra como novedad en la XIII edición de los premios de Hostelería de Salamanca esta categoría que quiere poner en valor la innovación en la cocina, los nuevos formatos de restauración, atractivos por su concepto actual, casual y divertido. Espacios que cuidan el detalle y la experiencia del comensal, ideales para acudir con amigos y degustar sin convencionalismos en un entorno distendido.

Y esta es la joya de la corona de los premios. «El galardón más especial y completo», tal y como lo definen desde la asociación de Hostelería Salamanca. Y es que pone el foco en muchas variantes: instalaciones, la atención del personal, el interiorismo, la filosofía, el entorno, los reconocimientos y, como no, la propuesta culinaria.

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